Recettes

Ma recette du browkie et son cœur caramel

Vous avez été nombreux à me demander la recette de ma dernière gourmandise, alors en attendant d’ouvrir ma petite pâtisserie de l’autre côté de l’atlantique (coucou le petit rêve d’une vie), je vous livre donc ma recette, résultat d’un mix de plusieurs recettes qui plaisent au plus grand nombre.

Les recettes viennent de deux livres: le brownie d’un côté (La pâtisserie facile, 5€ en librairie) et le caramel du shortbread, et le célèbre cookie de Michel & Augustin *Miam miam miam* 

Le brownie:

  • 1 tablette de chocolat noir
  • Une grosse poignées de noisettes concassées
  • 2 œufs
  • 60g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre demi-sel

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel. Ajoutez ce mélange à la préparation chocolat + beurre. Ajoutez ensuite les oeufs puis le sucre.

Terminez avec les noisettes préalablement cassées puis étalez le tout sur un moule rectangulaire ou carré (que vous aurez beurré et fariné) avant d’enfourner 20min à 180°C.

Surveillez-bien, le brownie ne doit pas être trop cuit car il repassera au four à la fin de la recette.

Le cœur au caramel:

  • 60g de sucre
  • 80g de beurre demi-sel
  • 1 boîte de lait concentré (généralement elles font 360g chacune)

Commencer par faire cuire à feu doux le sucre dans une casserole, jusqu’à ce que le caramel brunisse légèrement. Ajoutez alors le lait concentré et le beurre, tout en fouettant. Votre préparation ne doit pas dépasser 112°C. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange épaissi, qui se décolle des bords.

Votre caramel est prêt, vous avez plus qu’à le verser sur le brownie et à l’étaler à l’aide d’une spatule.

Le cookie:

Pour terminer le montage, on réalise une pâte à cookie toute simple.

  • 1 œuf
  • 180g de farine
  • 100g de beurre pommade
  • 7g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 150g de sucre roux (personnellement j’aime faire 50/50 avec du sucre classique)
  • 1csp d’extrait de vanille
  • Noisettes concassées
  • 50g de chocolats coupés en petits carreaux pour les pépites

Commencez par tamiser la farine, le sel, et la levure. Ajoutez ensuite le beurre pommade (coupés en morceaux), puis l’œuf. Une fois le mélange homogène, incorporez le sucre puis les pépites de chocolat. Terminez avec les noisettes et la vanille.

A l’aide d’une spatule, venez étalez votre préparation sur le caramel.

Enfournez le tout à 180°c pendant 10min en mode grill afin que la partie cookie cuise comme il faut 🙂

Je vous invite ensuite à le laisser reposer et refroidir, il est bien meilleur frais, et accompagné d’une petite boule de glace vanille il vous fera fondre de plaisir!

 On ne peut pas acheter le bonheur, mais on peut acheter du gateau et c’est presque la même chose!

Bon appétit! 🙂

Tags:

1 Comment

  1. Fran

    Pour l’avoir testé, je dois avouer que c’est une tuerie !! merci Alizée ! et n’hésite pas à nous partager d’autres recettes ! (et nous les faire gouter !!)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *