Recettes

Cookie extra fondant

Le printemps pointe tout juste son nez, et tandis que nous sommes tous coincés chez nous, je vous propose une recette de cookie extra fondant, un pur régal pour les papilles! Avec le confinement, je vais pouvoir m’abandonner à ma passion: patisser! Poussée par mon petit ami, j’ai également lancé une nouvelle page sur Instagram où je partage mes petites réalisations. Nous avions réservé nos billets pour le Mexique pour fin avril, mais la compagnie aérienne ayant annulé le voyage (tristesse absolue), le régime va pouvoir attendre un petit peu! Et qui dit confinement, dit réconfort à l’intérieur car c’est important de se faire plaisir pour se remonter le moral!

Vous avez faim? Allez hop, pour réaliser ces cookies au coeur fondant, il vous faudra faire deux préparations: une pour la pâte à cookie, et une deuxième pour la ganache au chocolat qui sera le coeur du cookie.

Pour la pate à cookie:

  • 150gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 180gr de farine de blé
  • 100gr beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • une demie tablette de chocolat noir

Pour la ganache:

  • 20gr de beurre
  • 50gr de crème liquide épaisse
  • 80gr de chocolat

Je vous conseille de commencer par la ganache, de cette façon elle aura le temps de bien prendre au congélater le temps de faire la pate à cookie.

Vous êtes prets? 3, 2, 1… Patissez!

Pour réaliser une ganache, c’est très simple!

Mettre les liquide dans une casserole, et dès que vous voyez les premières bulles, retirez la casserole du feu.  Versez ensuite ce mélange crème et beurre sur le chocolat, puis placez au frais le temps de faire la pate à cookie.

Passons aux cookies:

Commencez par tamiser la farine et levure. En tamisant tout ça, vous éviterez les petites boulettes qu’on a souvent et qui peuvent faire des grumeaux après.

Ensuite, vous ajoutez le sucre, l’oeuf, le sel et le beurre. De mon côté je mélange généralement tout à la fourchette ou avec une cuillère en bois. Le beurre ne doit pas être fondu, mais pommade! Je l’avais laissé un moment dans la cuisine, et avec la chaleur du four juste à côté il avait commencé à fondre.

Puis c’est le moment de mettre la vanille et les pépites! Pour les pépites vous pouvez en acheter des déjà faites, mais couper une tablette en petits morceaux vous donnera des pépites plus gourmandes et irrégulières.

A cette étape, le plus difficile est de résister à la tentation de manger la pate crue…

Etape cruciale: l’assemblage!

Pour cette dernière étape, on va mettre les mains. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pate à cookie, et applatissez la dans le creux de votre main. Et là, prenez une cuillère à café de ganache, et enrobez la comme un petit pochon avec la pate!

Essayez de bien fermer la boule, car au moment de la cuisson, la ganache risque de s’échapper.

Enfin, enfournez à 160° pendant 7 ou 8 minutes. Ce sera bien meilleur si vos cookies ressortent à peine cuits, ils durciront en refroidissant après 🙂

Et voilà, bon appétit! Et si jamais vous voulez autre chose que des cookies, c’est par ici!

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